马肉也是一种肉，为什么几乎没人吃呢？

要说中国家庭的饭桌上，荤菜是少不了的，而做这些荤菜的肉基本是鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉、羊肉等几种较为普通的肉，当然还有驴肉、鸭肉、鹅肉等，这些则比较在饭店常见，通常都是一份大菜。

不过在这么多的肉质食品中，我们却很少听说马肉，马肉肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，有丰富的蛋白质、维生素和其他矿物质，可为何如此美味而有营养的马肉没有在餐桌上成为“常客”呢？

在古代文献中记载着马肉有毒，明代李时珍在《本草纲目》中曾记载："食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解。"《随息居饮食谱》亦云："马肉辛苦冷，有毒，食杏仁或芦根汁解之。其肝，食之杀人。"虽然古代医者无法看清本质，但现代人在科技手段的帮助下，已经知道了马肉该如何处理和做成食物，才能最大发挥马肉的益处并且避免害处。马肉具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。

同时马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

这样看来马肉比其他家禽的肉更适合食用，可为什么大部分人都没吃过马肉呢？或者是根本没想到吃马肉。究其本质，无非就是经济效益问题和人类情感问题，马肉虽好，少而贵，况且马也曾与我们有着很深的渊源。若想将马饲养成“肉马”供人吃食，那可是要耗费不少的资金，马是动物中的“运动健儿”，身上肌肉居多，同样的一百斤草，羊或牛吃，就可以得到一斤的肉，而马吃了，却只能得到半斤肉。

另外马的生存策略是“少吃多餐”，食道狭窄，单胃，大肠特别是盲肠异常发达，有助于消化吸收粗饲料，相对于其它食草动物，它们每次吃的相对较少，想要饲养一批家马，对于牧场主来说，并不容易，而且忙活一场下来，最终的效益也少了很多，所以大型马场在市场上并不多见。

但还是有人在养马的，马的用途很多，比起吃来说，其他用途就厉害多了，古代的交通并不发达，交通工具也没几样，普通人能在赶路的时候有一匹马就是万幸了，否则就只能步行，而且战场上的马尤为重要，对于骑兵来说，那可是犹如生命一般的重要，相处久了，自然就有感情，很少有人会将马杀掉作为食物。即便是在现代，虽然马渐渐被机械化设备所取代，但在有些发展中国家和地区，马仍以役用为主，并是役力的重要来源。

甚至在一些地方，马肉是被作为一种禁食的，比如2013年1月的马肉风波，瑞典、英国和法国部分牛肉制品中发现了马肉，德国也宣布发现疑似此类"挂牛头卖马肉"情况，此外，爱尔兰、荷兰、罗马尼亚等多个欧洲国家卷入丑闻中，引发消费者反感。

最终英国政府给出的回应是以后对所有食品行业对全部牛肉产 品进行检测，包括牛肉汉堡、牛肉丸、牛肉面等，看其中是否含有马肉，并把检测结果上报食品标准局。但世界之大，无奇不有，马肉是哈萨克族著名的传统美食之一，各国各族有自己的文化，即便我们有自己的想法，但也应该尊重别人的文化。